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胆囊炎及胆石症患者的饮食建议

来源:营养科 发布时间:2018-03-22 浏览次数:
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胆囊炎和胆石症是胆道中最常见的疾病,两者常同时存在,互为因果。饮食营养与两者的发生、发展和防治有着密切的关系。

针对胆囊炎和胆石症患者的饮食营养建议:

1. 急性发作期如发热、呕吐、剧烈疼痛时,应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗。在缓解期或无症状时,应采取低脂肪、适量蛋白质、高维生素的饮食治疗;

2. 慢性胆囊炎、胆石症患者,要维持理想体重,适当运动;

3. 低脂肪饮食:高脂肪可促进缩胆素的分泌,使胆囊收缩,发生疼痛。故需严格限制脂肪摄入量,每日<40g,缓解期可<50克,且应严格限制动物性脂肪,烹调用植物油脂,忌肥肉、煎炸食品或油腻的糕点,食物以汆、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主;

4. 低胆固醇饮食:每日胆固醇摄入量<300毫克为宜,免用含胆固醇高的食物,如动物内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄(一个蛋黄含250mg左右胆固醇)等食物;

5. 适量蛋白质:摄入过少不利于受损胆管组织的修复,摄入过多会增加胆汁分泌。故宜适量给予1克/公斤体重,可选用鸡肉、牛肉、鱼、豆制品等;蛋白摄入不足时可以加餐补充低脂高蛋白营养制剂(咨询营养科医生或技师);

6. 多吃粗杂粮、新鲜的蔬菜水果及木耳、香菇等菌类:其富含的膳食纤维可以促进胆固醇的排泄而降低胆固醇,降低血脂。少用单糖,如砂糖、葡萄糖,不吃过甜的食品,对合并高脂血症冠心病、肥胖者更应予以限制。少量多餐,有利于刺激胆汁的分泌,并建议多饮水以稀释胆汁利于排出;

7. 饮食禁忌:禁吃油煎油炸、刺激性食物和强烈调味品,如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等;少吃产气食物,如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等;

8. 如果长期进食的食物种类受限,容易出现维生素及微量元素的缺乏,应适应补充复合维生素(如金施尔康或善存,1粒/日)和营养制剂(请咨询营养科医师或技师)。


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